烤羊腿的炉子有哪些?电烤炉好还是碳烤炉好,哪个师傅说一下
2024-10-06 07:21:17 lyseo 【 字体:大 中 小 】举报
烤羊腿的炉子有哪些
烤羊腿的炉子:
1、长条碳烤炉
长度有1-5米左右,这个要根据自己的实际情况制作,是大街卖羊肉串的那种,炉高(不算支撑架)25CM——40CM,宽18-30CM,炉具分3层,底部,中层是一个活动的炉桥,这个长条炉桥的长宽要小于烤炉的内空,最好选厚一点的钢板做,减少炉桥的变形度。在炉桥上面钻些洞 。
2、宽面烤炉
烤炉的宽度一般在40CM以上,长度根据自己的实际定。炉子的深度大致在25-40CM。炉面是一个框架上面焊接有6MM左右钢条的炉面钢条的间隔距离大致在5CM以下是横放的。但不能把这个框架炉面焊接死在炉架上。火力强,烤制速度快,不浪费炭。一晚上就加一次炭就可以。
3、焖烤炉
顾名思义就是封闭式的碳烤炉。有在炉子上面加盖的,有用缸的,有的是专业做的全封闭烤炉和一种无烟的碳烤炉等等。但都是一个原理,使其烤炉内部温度加高。
4、无烟的和缸烤
无烟的和缸烤的几乎是一个原理,把炭放在底部中间,吧烤制品放在2边或周围焖烤。这种烤炉好做一点,要根据实际情况设计好炭和烤制品的上下距离及温高。
烤法掌握:
1、烤肉片:较薄的肉片,大约只需3分钟就可以熟了,不宜烤太久,否则,肉变硬或焦了,就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用,牛肉不宜烤至全熟食用,否则会破坏肉质的鲜嫩。
2、海鲜食品及鱼类:蛤仔及鱼片在烧烤时,最好用锡箔纸包起来,这样不易将鱼皮烤焦,也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2~3分钟,鱼片凸起,即可食用。
3、甜不辣、热狗、香肠等:尽量用小火,除了蔬菜以外,最好放在锡箔盒中,用焖烧的方式烧烤,火越旺越好。
电烤炉好还是碳烤炉好,哪个师傅说一下
电烤炉的特点:
1.节 能:电能全转化为热能,平均功率不到100w,恒温取暖,比一般取暖器节电50%以上。
2.环 保:实木制造(不像人造板长期有甲醛释放),无空气污染,有利健康。
3.安 全:绝缘外壳,不导电,且有过热自动断电保护装置。
4.保 健:直接供暖足部防止冻伤,红外暖脚通经络。
5.方便舒适:美观大方:
碳烤炉的特点:
操作方便,功能多。
可烤串、煎肉、吃火锅,也可放平桌面吃中餐。
不油腻,再食品中还有用木炭烧烤后的味道使烤出的食物外酥里嫩、口感柔软、味道鲜美。
风机单桌控制使用,不用时关闭,极大的节省了费用。
延展阅读:
1.电烤炉分为家用电烤炉和食品用电烤炉、工业电烤炉三种。目前市面上主要分为两种家用电烤炉分别为:贴面板电烤炉和实木电烤炉。
贴面板电烤炉是一种南方冬天使用的取暖器,又称烤火炉、电火桶、暖脚器等!可广泛使用于住宅、办公室、宾馆、医院、学校、简易活动房等各类民用与公共建筑,是一种新型节能取暖器,同比采用传统电取暖器及空调取暖的要节电80~90%的耗电量,产地大部分在湖南、安徽、江西等地区,它主要是以远红外辐射和热扩散的方式送暖。
实木电烤炉在功能上跟贴面板是几乎差不多的,而唯一的区别就是他的外部结构不同,全部采用的是正宗杉木或原木制造而成,坚固耐用,防水、防腐蚀、防震动、耐潮湿,且带有阵阵木香!而贴面板则不能防水、防潮!
2.碳烤炉是用木炭作为燃料的一种烧烤设备。由烤盘、碳桶、油槽、底座构成,烧烤时需要准备烤炉、木炭、固体酒精、点火器。分为落地型碳烤炉和书桌型碳烤炉两种。
落地型碳烤炉,一般是放在桌面或席子上面实用。流行于韩日和欧美国家,会在一些庭院聚会、家庭聚餐以及户外旅行看的到设备的身影,非常方便携带和干净卫生深受户外一族的喜爱。如在户外想吃上干净卫生的食物确实很难,如果带上一个碳烤炉基本什么都解决了。
书桌型碳烤炉,这种外观很像一个桌子,有四个脚。是一种非常常见的碳烤炉,大街上非常之多。
炭火烧烤好吃还是电炉子烤的好吃
序言:人类最原始的烹饪方法就是烧烤,而用炭火烧烤的肉有一种特殊的香气。目前比较流行的碳烤炉还是以木炭为主的,虽然现在也有很多电烤炉。两种烤炉都有着各自的优势和劣势,可以根据自己的环境和喜好来考虑使用哪一种。
一、烧烤的种类
而烤肉也是一种现在非常流行的美食,它的原料有很多,比如牛肉,海鲜,猪肉,蔬菜等,风味独特,有着非常浓郁的香味,可以大大提高人们的食欲。而现在的烤肉店也是层出不穷,各种各样的种类都有,如果自己不想在家动手做的话,就可以去烤肉店享受这些美食。
二、自助烧烤
但是也有很多烤肉店是自助的,那怎么样自己动手烤出来的烤肉才更好吃呢,我们可以先准备一些烤肉,辅料用孜然粉,丝,盐,辣椒粉和食用油。先将肉片蘸取一些肉放在烧烤纸上成型之后翻转另一面继续烤,烤一分钟左右,把上面撒上一些孜然粉,再撒上一些辣椒粉,在快要熟的时候再撒上一些食盐即可。如果不喜欢吃很油腻的烤肉,可以夹着生菜一起吃,也可以多烤一会儿肉质变成灰色,吃起来就不那么油腻。
三、烧烤时的注意事项
很多人第1次吃烤肉没什么经验和手法,所以烤出来的肉质也不是那么的美味。如果要是去到烤肉店里,首先选一个好位置,尽量离食物比较近的地方。很多烧烤店的烧烤台升温都比较慢,我们刚开始可以先把烤炉的温度开到最大,然后去取肉,自助烤肉的菜品是非常丰富的,刚开始我们可以选择自己喜欢吃的食物,不要拿太多,以免浪费。把肉平铺到烤盘上,尽量不要放成一坨,不然会很难熟透,肉烤好后,根据自己的口味加上一些调料,比如辣椒粉,胡椒粉,孜然粉等。
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